i vinaccieri

Trattoria - Ristorante - enoteca - gastronomia - bottega d'arte - scuola di cucina

 

sestri levante

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l'amore per le cose belle

ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)     

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ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)     

SCUOLa di cucina

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terre di liguria sas - corso andrea podestà 12/8 -  genova  

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le suindicate aziende sono state soggetti riceventi di contributi, così come descritto nel registro nazionale degli aiuti di stato al presente link:

https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx 

Impara le ricette segrete ed antiche della Liguria tramandate di generazione in generazione.

 

La cucina ligure, una cucina povera per definizione, ma ricchissima di gusto, mediterranea per eccellenza, svelata in ogni suo aspetto.


I Corsi di cucina sono calibrati a seconda dei tempi e delle vostre necessità con il coinvolgimento attivo di ogni partecipante, lavorando con le proprie mani e con l'ausilio di mortai, stampi ed altri strumenti ormai dimenticati.

Durante il corso poi la spiegazione passerà oltre che negli aspetti tecnici, anche la storia dei piatti e gli aneddoti che li caratterizzano, in un contesto assolutamente informale e divertente.

 

Alla fine potrai assaggiare i frutti della tua bravura, avendo la possibilità di mangiare quanto preparato, oppure la possibilità di portarti a casa in appositi contenitori, i tuoi manicaretti.

CORSI PREVISTI

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MODULO 1 - PESTO


Il più richiesto: 50,00 € - da 1 a 100 persone (sconti per gruppi)

 

La preparazione del pesto secondo la ricetta genovese. Ogni partecipante
lavora con il suo mortaio e alla fine il pesto prodotto sarà suo.

 

Un calice di vino viene fornito a inizio corso a scopo motivazionale!

MODULO 2 - LA PASTA FRESCA

 

50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)


I Corzetti (antica pasta genovese dei giorni di festa) preparati con gli stampi d'epoca realizzati in legno da valenti artigiani, gli Gnocchi di patate: un tripudio del gusto! 

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MODULO 3 - IL PESCE


Costo 50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)

 

Tortino di acciughe alla vernazzina e un’altra ricetta di pesce in base al pescato del giorno 

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MODULO 4 - PANE E FOCACCIA

 

50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)

 

Il nostro famoso e premiato Pane Marinaro, ma anche la focaccia e la Sardenaira (chiamata anche Pizza all'Andrea)

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MODULO 5 - I DOLCI DI LIGURIA

 

50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)

 

Due o tre dolci tipici liguri in base alla stagione, abbiamo un ricco ventaglio di possibilità... lasciati tentare!

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HIGHLIGHTS


* Possibilità di portarsi via il pesto, le salse o la pasta preparata da ogni partecipante

 

* I partecipanti vengono tutti attivamente coinvolti alla preparazione con mortai, stampi ed altri attrezzi della tradizione

 

* Uso di prodotti genuini di prima scelta

 

* Possibilità di personalizzazione in base alle necessità e orari

 

* Spiegazioni in italiano, inglese, francese, spagnolo, russo e arabo

OFFERTA SPECIALE

 

Chi effettua ALMENO 4 moduli, ha incluso nel prezzo speciale scontato di 190,00 € a persona (invece di 200,00 € a persona) il nostro speciale pranzo o cena degustazione di 4 portate comprensiva di Vino e di tutte le bevande che potra' comprendere, se desiderato, anche quanto preparato durante il corso:

 

Antipasto misto della Sciamadda
una ricca degustazione di 6/8 assaggi di mare e di terra delle nostre specialità
A seconda della stagionalità e della disponibilità a titolo di esempio:
acciughe o gamberi di Sestri fritti, Sardenaira, U Preve, Torta Baciocca,
salumi di Castiglione Chiavarese e Sant'Olcese, la nostra insalata russa,panissa, cuculli, le piccole farinate, il pesce marinato

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Un primo a scelta tra le proposte di mare e di terra del giorno


ad esempio: lasagne alla "Tabarchina, con pesto pomodoro e conserva di tonno e palamita, antica ricetta di Carloforte,
le trofie al pesto, i nostri ravioli di pesce e di magro...

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Un secondo piatto a scelta tra le proposte di mare e di terra del giorno


ad esempio: lo spiedo imperiale di tonno, la buridda di crostacei o di pesce,
il Cascà, antica zuppa di Carloforte, le fritture...

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Un dolce a scelta
ad esempio: il nostro Tiramisù - ricetta originale, la panna cotta alla moda nostra, la torta Pascale di cioccolato senza farina,
La Crème Caramel, le torte alla farina di Gofio, antica farina di mais tostato...

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acqua, caffè e vino dei Vinaccieri Ballerini (ultimi Vinaccieri italiani)

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SHOW COOKING

 

Per chi non vuole "sporcarsi le mani" offriamo anche la possibilità dello show cooking!


In questo caso il cuoco illustra la preparazione delle stesse ricette delle cooking class, ma in
postazione unica, coinvolgendo emotivamente le persone, sempre raccontando la storia delle ricette proposte, ma in maniera più
semplice, in quanto la loro partecipazione "fisica" è minima.

 

Ha un costo di 50.00 euro, ma in caso di pranzo o cena per sei persone o più lo show cooking è gratuito!

contattaci

* (campo obbligatorio)

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