Trattoria - Ristorante - enoteca - gastronomia - bottega d'arte - scuola di cucina
sestri levante
l'amore per le cose belle
corsi di cucina per principianti ed esperti
Progetto realizzato con il co-finanziamento dell’Unione Europea – P.R. FESR Liguria 2021–2027, Azione 1.2.3 “Digitalizzazione delle imprese”
CUP G14E24000300005
ballarini sas di Daniele Ballarini & C.
Viale rimembranza 36
Sestri levante (ge)
pi e cf 02084380993
La suddetta azienda ha beneficiato delle agevolazioni pubbliche previste dalla normativa vigente, come risultanti dal Registro Nazionale degli Aiuti di Stato, consultabile ai sensi dell’art. 52, Legge 234/2012 a questo link
Impara le ricette segrete ed antiche della Liguria tramandate di generazione in generazione.
OGNI CORSO E' PRIVATO E SEGUITO DA UN TUTOR CHEF PROFESSIONISTA
La cucina ligure, una cucina povera per definizione, ma ricchissima di gusto, mediterranea per eccellenza, svelata in ogni suo aspetto.
I Corsi di cucina sono calibrati a seconda dei tempi e delle vostre necessità con il coinvolgimento attivo di ogni partecipante, lavorando con le proprie mani e con l'ausilio di mortai, stampi ed altri strumenti ormai dimenticati.
Durante il corso poi la spiegazione passerà oltre che negli aspetti tecnici, anche la storia dei piatti e gli aneddoti che li caratterizzano, in un contesto assolutamente informale e divertente.
Alla fine potrai assaggiare i frutti della tua bravura, avendo la possibilità di mangiare quanto preparato, oppure la possibilità di portarti a casa in appositi contenitori, i tuoi manicaretti.
CORSI PREVISTI
MODULO 1 - PESTO
Il più richiesto: 50,00 € - da 1 a 100 persone (sconti per gruppi)
La preparazione del pesto secondo la ricetta genovese. Ogni partecipante
lavora con il suo mortaio e alla fine il pesto prodotto sarà suo.
Un calice di vino viene fornito a inizio corso a scopo motivazionale!
MODULO 2 - LA PASTA FRESCA
50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)
I Corzetti (antica pasta genovese dei giorni di festa) preparati con gli stampi d'epoca realizzati in legno da valenti artigiani, gli Gnocchi di patate: un tripudio del gusto!
MODULO 3 - IL PESCE
Costo 50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)
Tortino di acciughe alla vernazzina e un’altra ricetta di pesce in base al pescato del giorno
MODULO 4 - PANE E FOCACCIA
50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)
Il nostro famoso e premiato Pane Marinaro, ma anche la focaccia e la Sardenaira (chiamata anche Pizza all'Andrea)
MODULO 5 - I DOLCI DI LIGURIA
50,00 € - da 1 a 20 persone (sconti per gruppi)
Due o tre dolci tipici liguri in base alla stagione, abbiamo un ricco ventaglio di possibilità... lasciati tentare!
HIGHLIGHTS
* OGNI CORSO E' PRIVATO E SEGUITO DA UN TUTOR CHEF PROFESSIONISTA
* Possibilità di portarsi via il pesto, le salse o la pasta preparata da ogni partecipante
* I partecipanti vengono tutti attivamente coinvolti alla preparazione con mortai, stampi ed altri attrezzi della tradizione
* Uso di prodotti genuini di prima scelta
* Possibilità di personalizzazione in base alle necessità e orari
* Spiegazioni in italiano, inglese, francese, tedesco, spagnolo, russo e arabo
OFFERTA SPECIALE
Chi effettua ALMENO 4 moduli, ha incluso nel prezzo speciale scontato di 190,00 € a persona (invece di 200,00 € a persona) il nostro speciale pranzo o cena degustazione di 4 portate comprensiva di Vino e di tutte le bevande che potra' comprendere, se desiderato, anche quanto preparato durante il corso
Antipasto misto della Sciamadda
una ricca degustazione di 6/8 assaggi di mare e di terra delle nostre specialità
A seconda della stagionalità e della disponibilità a titolo di esempio:
acciughe o gamberi di Sestri fritti, Sardenaira, U Preve, Torta Baciocca,
salumi di Castiglione Chiavarese e Sant'Olcese, la nostra insalata russa,panissa, cuculli, le piccole farinate, il pesce marinato
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Un primo a scelta tra le proposte di mare e di terra del giorno
ad esempio: lasagne alla "Tabarchina, con pesto pomodoro e conserva di tonno e palamita, antica ricetta di Carloforte,
le trofie al pesto, i nostri ravioli di pesce e di magro...
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Un secondo piatto a scelta tra le proposte di mare e di terra del giorno
ad esempio: lo spiedo imperiale di tonno, la buridda di crostacei o di pesce,
il Cascà, antica zuppa di Carloforte, le fritture...
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Un dolce a scelta
ad esempio: il nostro Tiramisù - ricetta originale, la panna cotta alla moda nostra, la torta Pascale di cioccolato senza farina,
La Crème Caramel, le torte alla farina di Gofio, antica farina di mais tostato...
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acqua, caffè e vino dei Vinaccieri Ballerini (ultimi Vinaccieri italiani)
SHOW COOKING
Per chi non vuole "sporcarsi le mani" offriamo anche la possibilità dello show cooking!
In questo caso il cuoco illustra la preparazione delle stesse ricette delle cooking class, ma in postazione unica, coinvolgendo emotivamente le persone, sempre raccontando la storia delle ricette proposte, ma in maniera più semplice, in quanto la loro partecipazione "fisica" è minima.
Ha un costo di 50.00 euro, ma in caso di pranzo o cena per sei persone o più, lo show cooking è gratuito!
SHOW COOKING
Per chi non vuole "sporcarsi le mani" offriamo anche la possibilità dello show cooking!
In questo caso il cuoco illustra la preparazione delle stesse ricette delle cooking class, ma in postazione unica, coinvolgendo emotivamente le persone, sempre raccontando la storia delle ricette proposte, ma in maniera più semplice, in quanto la loro partecipazione "fisica" è minima.
Ha un costo di 50.00 euro, ma in caso di pranzo o cena per sei persone o più, lo show cooking è gratuito!
ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)
p.i. 02084320990
terre di liguria sas - corso andrea podestà 12/8 - genova
p.i. 02636330991