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i vinaccieri

Trattoria - Ristorante - enoteca - gastronomia - bottega d'arte - scuola di cucina

 

sestri levante

l'amore per le cose belle

ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)     

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terre di liguria sas - corso andrea podestà 12/8 -  genova  

La Sciamadda dei vinaccieri Ballerini

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carta dei vini

le suindicate aziende sono state soggetti riceventi di contributi, così come descritto nel registro nazionale degli aiuti di stato al presente link:

https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx 

SPRITZ

inizia con un aperitivo!

 

 

Spritz – 5,50

 

Select Spritz 5,50

 

Campari Spritz – 5,50

 

Hugo Spritz – 5,50

 

Camatti Spritz – 5,50

 

 

 

Per consentirvi la migliore esperienza possiamo accontentare esigenze vegetariane o vegane

siamo attrezzati per superare eventuali intolleranze o allergie

 

 

 

 

Antipasti

 

Antipasto misto della Sciamadda – Una ricca selezione delle specialità della nostra gastronomia: il salame nostrano, l’insalata russa “Paolina”, la torta Baciocca, il tortino Preve, il polpo, le acciughe al limone, i gamberetti o le acciughe fritte – 18,50

 

Farinata – Farina di Ceci dell’antico molino di Ponte di Vexina a Recco, olio extravergine di oliva, sale e tanto amore. Da provare anche in mezzo al pane:”il cinque più cinque” il più antico panino del mondo, consumato nel porto dai “camalli” nelle pause di lavoro – 8,00

 

Farinata bianca – La versione per “ricchi” con farina di grano: veniva consumata solo nelle occasioni speciali per il suo costo” proibitivo”. E’ tipica di Savona – 8,00

 

Farinata alla crescenza – 9,00

 

Farinata al pesto – 9,00

 

Farinata mista per 2 persone – 16,50

 

Acciughe salate – le migliori di Sestri, quelle preparate con la ricetta della pescheria Balletin, nelle arbanelle di vetro, dissalate e disposte su un letto di pomodori e condite con un filo di olio extravergine di oliva – 11,50

 

Acciughe al limone – acciughe fresche disliscate con amore, marinate in solo limone – 12,50

 

Muscoli alla marinara – semplici in padella, olio limone, aglio e prezzemolo – 15,50

 

Polpo e patate – Solo tentacoli teneri cotti a vapore, patate di montagna,  olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo – 16,50

 

U Preve – frittata di bietole carlofortina – 9,50

 

Salumi e formaggi – I migliori prodotti dei salumifici “Perazzo” di Castiglione Chiavarese e “Parodi” di Sant’Olcese, i formaggi delle nostre valli: Val di Vara e Val d’Aveto e il miele delle colline di Tassani – 18.50

 

 

 

Primi piatti

 

Possiamo offrirvi prodotti e pasta senza glutine

 

Lasagna “Tabarchina” – L’antica ricetta di Carloforte: la terra e il mare in un unico piatto di pasta con palamita e tonno in conserva di olio extravergine di oliva, pesto e pomodoro. 

Piatto vincitore della manifestazione Pane & Olio 2010  – 14,50

 

Ravioli di pesce al sugo di gallinella – Fatti a mano da noi… la farina del Molino Quaglia  macinata a Pietra, la sfoglia con poche uova e tanta, tanta  pazienza, con un sugo rosso di gallinella: un apprezzato pesce dei nostri mari – 15,50

 

“Maé ” spaghetti sfiziosi ai frutti di mare – Dal pastificio Di Martino a Gragnano, preparati al cartoccio e serviti al dente al verde, con cozze, gamberi, totani e polpo – 17,50

 

Trofie al pesto – Del pastificio Leonardi di Genova  con il nostro pesto, preparato ogni giorno come faceva Nonna Amelia: basilico ligure, grana padano, il miglior olio extravergine del ponente, pinoli di Pisa ed aglio, condito anche con patate e fagiolini – 12,50

 

Pansoti in salsa di noci – Un piatto antico e spesso dimenticato della nostra cucina, ma davvero gustoso: i veri "Pansoti", conditi con una salsa a base di latte, mollica di pane, noci, un pizzico di maggiorana e di aglio – 15,50

 

Minestrone – Le nove verdure più una, il vero minestrone alla genovese, spesso e gustoso, quello che: “il mestolo rimane dritto da solo nella pentola” – 10,50

 

 


Secondi piatti

 

Cassolla (Zuppa di crostacei e molluschi alla carlofortina) – Ricetta della tradizione di Carloforte, enclave genovese in Sardegna, in tavola direttamente nella sua padella di cottura: vongole, cozze, gamberi, novellini, scorfano e la bruschetta del nostro pane agli aromi – 26,50

 

Lo spiedo di tonno pinna gialla alla moda dell'Isola Piana – Dalla ricetta dell'antica tonnara di Isola Piana, come la spada di Damocle, servito in piedi con una leggera panure di pangrattato e aromi, con patata arrosto pomodorini e verdure alla griglia – 22,50

 

Cascà (Cous cous di fregola, pesce e verdure) – La storia degli esuli tabarchini in un unico piatto: la fregola (un cous cous molto più grande) il pesce, i molluschi e i crostacei dalla Sardegna, le verdure accomodate come in Liguria e per finire sua maestà: il Piemonte, con la  "Saporita", una miscela di spezie africane e orientali selezionate dai suoi esperti norcini, per l’intingolo che lo accompagna – 20,50

 

Buridda del Leudo – Uno dei piatti tradizionali consumati a bordo dei Leudi, le antiche imbarcazioni da trasporto liguri. Questa zuppa di piselli di origine araba viene da noi presentata nella variante con i novelli di polpo e la sua  bruschetta del nostro pane – 20,50

 

Branzino alla ligure – Servito “in piedi” con le sue patate, le olive e i pinoli, bello da vedere e facile da pulire – 22,50

 

Frittura di calamari – Il classico fritto, preparato giornalmente con amore e i migliori calamari – 20,50

 

Fritto misto di giornata – A seconda del pescato: acciughe, gamberi e/o pesce di paranza… Chiedeteci cosa abbiamo preparato per voi oggi! – 21,50

 

Asado (Punta di petto di vitello arrosto con patate) – Un piatto di carne ricco e saporito di origine argentina, portato dagli emigranti che tornavano in Val Graveglia dopo aver fatto fortuna in America, viene servito con le sue patate arrosto – 19,50

 

 

 

Contorni

 

Insalata mista – 6,50              Patate al forno – 4,50              Verdure alla Griglia – 7,50             

 

 

 

Dolci

 

Tiramisù – L’autentica ricetta tradizionale del dolce più famoso al mondo, tramandata oralmente di generazione in generazione, oggi per mano di Simona  – 6,50

 

Nerone - Sorbetto artigianale al limone dei Vinaccieri – Prodotto nelle nostre cucine, usando solo succo di limoni di Sicilia, seguendo la ricetta originale degli antichi romani – 5,50

 

Panna cotta in salsa di fragole – La mattonella alla piemontese, la salsa alla francese – 6,50

 

Crème Caramel – Come una volta: con le uova a bagnomaria e la sua crosticina, il dolce che ci fa tornare bimbi – 6,50

 

Torta Pascale – Fondente al cioccolato – Originaria di Algajola in Corsica. Solo cioccolato e niente farina… inaspettata scioglievolezza al palato – 6,50

 

Frutta di stagione – 6,50

 

Malvasia Liquorosa 5T con cantucci di pasticceria – 7,50

 

Il nostro pane marinaro impastato a mano, coperto e servizio – 3,00

 

 

 

Per consentirvi la migliore esperienza possiamo accontentare esigenze vegetariane o vegane e siamo attrezzati per superare eventuali intolleranze o allergie.

 

Le specie ittiche servite e gli allergeni si trovano in questa pagina: ELENCO SPECIE ITTICHE ED ALLERGENI

 

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

 

A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE853/2004. Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio

 

Prezzi espressi in euro

 

 

 

I VINI DEI VINACCIERI ballerini

 

Il Vinacciere, un mestiere duro, legato al mare ed al commercio, alle leggende ed alla buona sorte, che nasce da una tradizione antica come la nostra storia.

I Vinaccieri commerciavano vino con un’imbarcazione chiamata Leudo e si spingevano dalle Cinque Terre, sino all’Isola d’Elba, in Corsica, in Sardegna e persino in Sicilia…

 

Ascoltando vecchie storie e scrivendone di nuove, oggi gli ultimi Vinaccieri Andrea e Daniele Ballarini portano avanti una tradizione marinara innovandola, seppur nel segno della continuità, con l’unico Leudo rimasto in attività: il “Nuovo aiuto di Dio”

 

Ne sono un esempio i vini maturati nella più antica miniera di rame d’Europa a Masso, vicino a Sestri Levante, o le pregiate birre artigianali create da ricette segrete con infusione di erbe spontanee autoctone, nate dalla collaborazione con Elisa e Simona e il loro birrificio della Val di Vara.

Spicca per eccellenza la Ninkasi, la prima birra al mondo con oro a 23 carati.

 

Questo è il loro vino, questo è il vostro vino!

 

 

 

I VINI BIANCHI dei vinaccieri ballerini

 

Levantino – Bianco – I Vinaccieri – 18,50

Un bianco leggero adatto a tutto pasto, sarebbe il nostralino, quello della casa, noi lo “chiamiamo”un vino da focaccia, semplicemente leggero e a tutto pasto

 

Navigato Bianco – I Vinaccieri & Cantine Levante – 19,50

Prodotto con le eccedenze della DOC Portofino, tra cui pregiate uve di Vermentino, un vino che rispecchia la tradizione sestrese, secco e con carattere. La prima collaborazione tra i Vinaccieri e Luca de Paoli

 

Tram – I Vinaccieri e Cantine Levante – 22,50

I Vinaccieri con Luca de Paoli ne hanno combinata una grossa, unendo uve di Vermentino e Traminer aromatico. Un esperimento riuscito per dare corpo e profumo allo stesso tempo e creare un vino inaspettato e per questo incredibile per la nostra regione. Vi stupirà!

 

Arneis "AES" – I Vinaccieri & Umberto Fia – 21,50

Questo Arneis delle Langhe detto in passato Nebbiolo bianco, a testimoniare la sua importanza. Prevalgono i profumi agrumati e non manca un bouquet di mandorle, pere, fiori bianchi ed erbe aromatiche. In bocca è sapido, di facile beva… Accompagna benissimo il nostro fritto di pesce!

 

 “S” come Sauvignon – I Vinaccieri & Umberto Fia – 23,50

“S” come Sauvignon, “S” come selvaggio nella sua etimologia ancestrale, incredibilmente nuovo e profumato nei gusti di sempre: la tradizione torna a farsi sentire nel migliore dei modi… qui Umberto ci ha messo la zampata finale – 22,50

 

Vermentino dei Colli di Luni selezione "Etichetta Nera" – I Vinaccieri e Az. Agr. Edoardo Primo – 25,50

Il nostro Vermentino, da una selezione sceltissima delle migliori uve dei Colli di Luni, questo vino è davvero importante, di sicuro uno dei migliori in assoluto della nostra regione, deciso e secco

 

N.D. Stella Maris (vino del Leudo in barrique sottomarina) – I Vinaccieri – 28,50

Nasce dall’avventura dell’ultimo Leudo Nuovo Aiuto di Dio che ha ripreso nel 2012 dopo cinquant’anni di inattività i commerci di vino un tempo floridi soprattutto con l’isola d’Elba.

In memoria del naufragio del suo predecessore che carico di vino andò purtroppo sotto costa sino a finire sopra le secche di Vada, i Vinaccieri Andrea e Daniele hanno posato nelle acque marine una serie di botti in rovere. Il mare, il legno e sei mesi di affinamento hanno regalato al vino altre note preziose acquistando in struttura e sapidità

 

N.D. Bianco della Miniera (vino del Leudo in anfora etrusca) – I Vinaccieri – 28,50

Sempre con il Leudo, ma stavolta  con un’anfora fabbricata come ai tempi degli etruschi. Un vino che acquista nella sua sosta nella miniera di rame di Masso (la più antica d’Europa) una spiccata mineralità. Il profumo ricorda la pietra focaia con un’ottima beva, accentuata dalla permanenza in un ambiente così particolare

 

Cinque Terre - Etichetta Nera riserva dei Tramonti – I Vinaccieri – 28,50

Prodotto in piccole quantità solo da questo angolo di paradiso con uve baciate dal sole, aiutate dal salmastro a conferire unicità assoluta ad un vino nato dalla passione dei nostri avi Vinaccieri che lo commercializzavano e che oggi in questa etichetta trova la sua migliore espressione

 

 

SPUMANTI, VINI FRIZZANTI e da dessert dei vinaccieri ballerini e loro distribuzione

 

Cancarun – Vino alla spina Sant’André – ¼ litro – ½ litro – 1 litro – 6,00/11,00/17,00

Dalla ricerca dei Vinaccieri nella zona di Canelli, un vino sincero e leggero, ottimo da abbinare a qualsiasi delle nostre portate

 

Bolle – Vino Spumante Extra Dry – I Vinaccieri – 21,50

Un gradevole spumante bianco metodo Charmat, l’uvaggio è una selezione di uve Pinot e Chardonnay selezionato dagli esperti Vinaccieri Daniele e Andrea, corroborante e vivace

 

Kava – Vino di Miniera – metodo classico – I Vinaccieri – 30,50

Sempre dai Vinaccieri Daniele e Andrea: un Pinot nero vinificato con il metodo classico, un vino davvero molto particolare.

Ha un invecchiamento di 36 mesi sui lieviti cui seguono altri 12 mesi nelle antiche miniere di rame di Masso, le più antiche d’Europa, vicino a Sestri Levante.

Durante i mesi di affinamento ad una temperatura di 14° costanti, in assenza di luce e con un’aria purissima, si sviluppano le sue peculiarità: un gusto avvolgente con sentori di vaniglia e crosta di pane ed un colore paglierino con un perlage intenso

 

Kaligo – Vino spumante brut – metodo classico non filtrato I Vinaccieri – 28,50

Sempre da uve Pinot nero spumantizzato con il metodo classico, non viene però filtrato, rimanendo torbido alla vista, genuino, poiché non è stato semplicemente trattato. Al naso esprime note di frutta fresca e delicati  fragranti sentori di pane. Armonico al palato, dal perlage fine e persistente 

 

Letargo – Vino di Miniera – Pinot Nero –​ metodo classico rosé – I Vinaccieri – 32,50

Rosé metodo classico anch’esso, manco a dirlo da uve di Pinot nero, affinato nelle Grotte di Bossea in provincia di Cuneo per più di 10 anni e a questo deve il suo nome, e che dire… Si è svegliato bene!

Con una freschezza alla beva davvero inaspettata, accompagna benissimo tutti i nostri patti carlofortini e liguri a base di pesce.

 

Malvasia 5 T – Vino Liquoroso 0,5 l –  I Vinaccieri – 32,50

I Vinaccieri e i loro Leudi andavano a caccia del vino migliore, di conseguenza non poteva mancare un vino dolce… alle Cinque Terre per lo Sciacchetrà, all’isola d’Elba per l’Aleatico e in questo caso in Sicilia per la migliore Malvasia liquorosa del mondo…

 

 

I VINI ROSSI dei vinaccieri ballerini

 

Uvae – Rosso – I Vinaccieri – 18,50

Il vino rosso da uva Sangiovese per tutto il pasto, onesto e sincero, scelto con attenta selezione dai Vinaccieri, instancabili di offrire il meglio ai propri ospiti. Nasce nelle vicinanze dei confini dell’Oltregiogo, quelle terre anticamente parte della nostra regione. Si abbina con tutte le preparazioni di terra, ma può accompagnare anche il tonno o piatti di pesce elaborato

 

Navigato Rosso – I Vinaccieri – 19,50

Da uve Ciliegiolo e altre vigne autoctone nasce questo rosso simpaticamente complicato, caratterizzato da un discreto corpo che unisce tratti decisi e allo stesso gentili, prestandosi così ad accompagnare piatti liguri della tradizione, sia di terra che di mare

 

Rosso della Miniera – I Vinaccieri – 22,50

Il primo dei vini rossi invecchiati in miniera. Da uve Sangiovese affiniamo questo vino in bottiglia nell’antica miniera di rame di Masso, unico al mondo per le sue peculiarità.

Sin dall’anno 2014 sperimentiamo gli affinamenti in un ambiente dal microclima così favorevole al vino, grazie al quale le caratteristiche organolettiche migliorano visibilmente. Andiamo così ad offrirvi i frutti di tutte le nostre ricerche

 

Sulphur - Rosso della Miniera – I Vinaccieri – 28,50

L’emblema del vino dei Vinaccieri Andrea e Daniele. Un sangiovese di corpo invecchiato in anfora nella miniera di Masso, la più antica miniera di rame d’Europa.

Grazie agli insegnamenti di grandi maestri abbiamo l’orgoglio di presentarvi un vino stupefacente, una sapiente unione tra passato e presente… Un vino che andrà lontano: ne siamo sicuri!

 

Il Paoli – selezione dei Vinaccieri – Luca de Paoli – Cantine Levante – 26,50

Anche qui da uve di Sangiovese, un vino importante, che matura in barrique.

Il rosso in Liguria è  considerato un vino di seconda fascia. Ovviamente noi non la pensiamo così; pensiamo invece che nella “Liguria terra di bianchi”, parlare del rosso, ragionarne e migliorarne l’immagine ed il ruolo sia assolutamente necessario ed utile.

Siamo sicuri di sorprendervi benevolmente con questo rosso, regalandovi così ancora un po’ di magia nascosta della nostra splendida regione

 

Terranova – Rosso del Genovesato – I Vinaccieri & Andrea Bruzzone – 26,50

Un vino rosso atipico impreziosito dall’innesto di Granaccia passita che gli dona corpo ed

eleganza. Un uvaggio che comprende inoltre Merlot, Sirah e Sangiovese: come un piccolo Amarone di Liguria… La collaborazione tra Andrea Bruzzone e i Vinaccieri ci regala questo straordinario vino che necessita di un particolare rituale per essere degustato

 

La "Barbera" – I Vinaccieri & Umberto Fia – 19,50

Ai confini dell’Oltregiogo i Vinaccieri hanno fatto scorta di Barbera, un vitigno  irruente e aggressivo un po’ come il nostro caro Andrea! Uno dei vitigni  a bacca rossa a più  ampia diffusione in Italia. Colore rosso rubino, intenso. Al palato è floreale, speziato e di corpo                     

 

Diaspro – I Vinaccieri & Umberto Fia – 22,50

Da uve di Nebbiolo un vino straordinariamente complesso e ricco. Di medio invecchiamento, con  un anno di maturazione in botti di legno e successivo affinamento in bottiglia. Sapore asciutto e moderata acidità,  gran corpo con intensi sapori di sottobosco, lievemente mandorlato nel finale… Incredibile

 

Barbaresco Rubrum – I Vinaccieri & Umberto Fia – 30,50

Spettacolare Barbaresco che non poteva mancare a questa ricerca dei Vinaccieri. Anch’esso affina in bottiglia nelle miniere di Masso, un riposo che andremo ad assaggiare anno per anno, in una verticale infinita. Dal sapore secco, pur mantenendosi sempre vellutato e armonico, ha un bouquet dai profumi di frutti rossi, sentori di viola, cuoio, tabacco e cacao

 

Cyprium – I Vinaccieri & Umberto Fia – 26,50

Dal sud del Piemonte, dalle parte basse delle Langhe arriva questo Dogliani Superiore prodotto da uve di dolcetto in purezza in una delle zone in cui la varietà e i terreni permettono la sua massima espressione. Al naso dona note fruttate, frutti di bosco e frutti estivi come la ciliegia e ribes nero. Il Dogliani Superiore al palato ha una bella eleganza e bevibilità, con un piacevole contrasto tra sentori balsamici un finale lievemente ammandorlato

 

 

 

LE BIRRE ARTIGIANALI DEI VINACCIERI ballerini

 

Ninkasi pure gold 23 KT – La prima birra al mondo con autentico oro a 23 carati, nata da una ricetta originale dei Vinaccieri & Taverna del Vara 75 cl – 16,50

Ninkasi è la dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono questa nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo.

La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere. Leggenda vuole che il prezioso metallo apporti energia vitale, stimolando la conoscenza, rendendo così limpido ed efficace il pensiero

 

The Eight Blond Ale – Da una ricetta dei Vinaccieri 66cl – Taverna del Vara  – 10,50

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata, dalla schiuma cremosa e persistente.

Note speziate e sentori di agrumi ne caratterizzano il sapore con una vena abboccata, ma al tempo stesso secco

 

 

 

CHAMPAGNE & METODO CLASSICO
 

Abissi rosé –  Az. Agricola Bisson – 67,50
Esclusivo metodo classico realizzato con uve Ciliegiolo e Granaccia, affinato per tredici mesi negli abissi del mare di Sestri Levante. Piero Lugana con questo grande e particolarissimo prodotto si è messo in gioco e ha portato il Tigullio in tutto il mondo


Franciacorta DOCG Nitens brut –  Az. Le Marchesine – 32,50
Vino prestigioso, dal colore giallo paglierino dal perlage sottile e finissimo, lavorato solo in acciaio, fresco, immediato eppure perfetto nella sua essenzialità:  è un concentrato di potenza, piacevolezza ed eleganza


Franciacorta Audens dosaggio zero –  Az. Le Marchesine – 34,50
Un  perlage finissimo e persistente da selezioni di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Sapidità  e, freschezza sostenuta oltre a una grande trama gustativa che ne confermano la  grande qualità, con un lunghissimo finale agrumato di cedro
 

Franciacorta Artio rosè – Az. Le Marchesine – 36,50
Blend del delicato Chardonnay e del forte Pinot Nero dal color rosa rame brillante , splendidamente equilibrato tra la delicatezza del primo vitigno e la potenza del secondo. Un Franciacorta carezzevole nelle vostre papille gustative, con bollicine dal carattere forte, di nerbo gustativo e ricchezza aromatica 
 

Franciacorta DOCG “Mathusalem” – 6 litri – Az. Le Marchesine – 460,00
Vino prestigioso, dal colore giallo paglierino dal perlage sottile e finissimo, lavorato solo in acciaio, fresco, immediato eppure perfetto nella sua essenzialità: è un concentrato di potenza, piacevolezza ed eleganza

 

Champagne Concordia brut – Az. Barons de Rothschild – 90,50
Prestigioso, con i suoi riflessi oro e  finissime bollicine con aromi di frutta a polpa bianca mescolati a tocchi aerei di peonia dal gusto rotondo e generoso con note di miele, zafferano e pepe. Un’esperienza sensoriale
 

Champagne Concordia “Magnum” – 1,5 litri – Barons de Rothschild – 205,00
La versione “Magnum” di questo grandissimo Champagne… esperienza sensoriale infinita. Qualcosa di speciale al palato
 

Champagne rosè – Az. Barons de Rothschild – 125,00
La migliore espressione del rosé negli Champagne. Dal colore rosa tenue con riflessi salmone e fine effervescenza insieme ad una bella mineralità, nasce questo vino con note di lamponi, petali di rosa e fragoline di bosco che rivelano la sottile presenza del Pinot Noir
 

Champagne brut rèserve première – Montaudon – 40,50
Di riflessi paglierini e  finissime bollicine con aromi di lievito e frutta a polpa bianca mescolati a sentori di agrumi e gelsomino, scandiscono ad ogni sorso eleganza e finezza.
 

Champagne brut rèserve première “Magnum” – 1,5 litri – Montaudon – 85,50
La versione “Magnum” di questo ottimo Champagne, per condividere un momento speciale che non finisca mai.

 

 

 

I VINI BIANCHI degli amici dei vinaccieri

 

Bianchetta – Golfo del Tigullio – Pino Gino – 25,50

Antonella vinifica questo vino nell’entroterra di Sestri, usando uve di vecchie e nuove vigne. Al Vinitaly la sua azienda ha vinto il premio "Gran Medaglia Cangrande"

 

Missanto – Golfo del Tigullio – Pino Gino – 28,50

Vermentino e Bianchetta riposano per sei mesi in botti di rovere che conferiscono a questo vino corpo, eleganza e profumi

 

Cimixà – Golfo del Tigullio – Cantine Levante – 27,50

Lo Scimiscià deve il suo nome ad una macchia a forma di cimice presente sull’acino, viene recuperato da un vitigno risalente al 1500 che si credeva ormai estinto, nei profumi pera Kaiser o banana (decidete voi): come un grande Müller Thurgau

 

Cinque Terre "Cian du Corsu" – Sassarini – 33,50

Prodotto in piccole quantità solo da questo angolo di paradiso con uve baciate dal sole, aiutate dal salmastro a conferire unicità assoluta ad un vino nato dalla passione dei nostri avi. Vermentino, Albarola, Rollo e Bosco i vitigni che lo compongono

 

Pigato – Albenga – Massaretti – 26,50

Un nome oramai affermato ci regala questo vino fruttato e sapido al tempo stesso, con una struttura, a tutto pasto

 

Lappazucche – Vino rosato della Riviera ligure di Ponente –Berry & Berry – 28,50

Un rosato naturale da uve Barbarossa, una freschezza che ben si accosta a qualsiasi piatto della nostra cucina. Alex Berriolo farà parlare di sé: è un autentico vate dell’enologia ligure

 

Nu go que – Tanca Gioia Carloforte – 28,50

Un vino bianco profumato ed accattivante, equilibrato con note di mela ed albicocca. Prodotto con le uve autoctone di Carloforte in Sardegna, antica colonia ligure nella quale ancora oggi il genovese è la “lingua ufficiale”

 

 

 

I VINI ROSSI degli amici dei vinaccieri

 

Ciliegiolo – Golfo del Tigullio – Pino Gino – 25,50

Antonella è riuscita a dare struttura a questo uvaggio nella zona di Castiglione Chiavarese, un bel vino, molto equilibrato, ma con forza: un grande rosso ligure!

 

Missanto Rosso – Golfo del Tigullio – Pino Gino – 30,50
Da uve di Ciliegiolo e Dolcetto di raccolta tardiva, nasce questo vino forte ed allo stesso tempo elegante grazie all’affinamento in botti di rovere

 

Roussou vino Tabarchino – Tanca Gioia Carlo Forte – 28,50

Un vino rosso dai profumi avvolgenti e complessi con note terrose e sentore di mirto. Venatura speziata unita all’eleganza dei tannini, persistente

 

A Scià – Monterosso al mare – A Scià – 35,50

Personaggio eclettico e dinamico delle Cinque Terre. Marzia è anche un’artista tout–court: dal vino alle etichette fa tutto lei… e molto bene. Un vino dalla buona beva che vi lascerà un ottimo ricordo… le donne si fanno avanti!

 

 

 

SPRITZ – APERITIVO

 

Spritz – 5,50

 

Select Spritz 5,50

 

Campari Spritz – 5,50

 

Hugo Spritz – 5,50

 

Camatti Spritz – 5,50

 

 

 

BEVANDE & Caffetteria

 

Caffè, caffè di orzo – 2,00

 

Caffè corretto – 3,50

 

Caffè decaffeinato – 2,00

 

Cappuccino – 2,50

 

The – 2,50

 

Amaro – Grappa – Limoncino – 3,00

 

Acque, Bibite, Vini a bicchiere

 

Acqua naturale e gassata 1 Litro – 2,50

 

Coca Cola – Coca Cola Zero –  3,00

 

Fanta –  3,00

 

Vino della casa a bicchiere (Mosso, Levantino, Uvae) – 4,00

 

Vino bianco a bicchiere (Pigato, Vermentino, Bolle) – 5,00

 

Vino rosso a bicchiere (Rosso della Miniera, Ciliegiolo) – 5,00

 

Vino liquoroso dolce a bicchiere – Malvasia "il Cinque"  – 5,00

 

 

BIRRE

 

Ninkasi pure gold 23 KT – La prima birra al mondo con autentico oro a 23 carati, nata da una ricetta originale dei Vinaccieri & Taverna del Vara  75 cl – 16,50

Ninkasi è la dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono questa nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo.

La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere. Leggenda vuole che il prezioso metallo apporti energia vitale, stimolando la conoscenza, rendendo così limpido ed efficace il pensiero.

 

The Eight Blond Ale  – Da una ricetta dei Vinaccieri & Taverna del Vara 66 cl – 10,50

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata, dalla schiuma cremosa e persistente.

Note speziate e sentori di agrumi ne caratterizzano il sapore con una vena abboccata, ma al tempo stesso secco.

 

Birra alla spina Ichnusa piccola – 3,50

 

Birra alla spina Ichnusa media – 6,00

 

Birra Ichnusa bottiglia 33cl – 4,00

 

Birra Radler Moretti – 4,00

 

Birra Moretti analcolica – 4,00

 

 

Prezzi espressi in euro

 

 

 

 

Le specie ittiche servite e gli allergeni si trovano in questa pagina: ELENCO SPECIE ITTICHE ED ALLERGENI

 

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

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