i vinaccieri

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sestri levante

l'amore per le cose belle

ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)     

pi e cf  02084380993

ballarini sas - viale rimembranza 36 - 16039 sestri levante (ge)     

millelire

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terre di liguria sas - corso andrea podestà 12/8 -  genova  

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la carta

le suindicate aziende sono state soggetti riceventi di contributi, così come descritto nel registro nazionale degli aiuti di stato al presente link:

https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Antipasti

 

Cappon Magro di polpo

Polpo, verdure a vapore in salsa verde all’agro e la sua maionese (il nostro piatto che ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali) – 16,50

 

“Le acciughe Nostraline”

Acciughe impanate e fritte a cotoletta con maionese “maison”– 14,50

 

Muscoli alla marinara

Sauté di cozze al verde – 14,50

 

Il Vitellato: Tataki di tonno

Crudo di tonno pinna gialla appena scottato (Tataki) con insalatina, emulsione al fondo di arrosto e cipolle di Tropea in agrodolce – 16,50

 

Flan di crostacei: “Il Gambero volante”

 Tortino soffice di crostacei e la sua bisque con gamberoni gratinati – 16,50

 

Panzanella di polpo: “ La Polponella”

Panzanella di polpo, pane, cipolla rossa, pomodoro e basilico – 14,50

 

E questo è un uovo! 

Uovo a bassa temperatura, crema di patate e crumble di pan brioches – 16,50

 

*Primi piatti*

 

Gnocchetti al pomodoro 

Gnocchi di  patate di montagna con salsa al pomodoro a lenta cottura nel coccio – 9,50

 

Le trofiette al pesto

Antica pasta ligure preparata artigianalmente al pesto genovese tradizionale  – 11,50

 

“Brezza Viziata” – gli spaghetti quadrati

Trafilati da noi, al verde con polpo, gamberi, totanetti, cozze, vongole sgusciate – 14,50

 

i "Paccheri"

I paccheri a mano, trafila unica di farina Petra all’amatriciana di tonno  – 14,50

 

Ravioli branzino al ragù di polpo

Ravioli rigorosamente a mano con ripieno di spigola, conditi al ragù di polpo –16,50

 

Pane & Acqua, “i gnocchetti”

Gnocchi di patate di montagna, cacio & pepe, tonnetto a scaglie e crumble di pane – 14,50

 

“Scuccuzzu”: cous cous ligure

Gli Scuccuzzu (fregola di grano) con  aglio olio e peperoncino, bisque di crostacei e tartare di gambero rosso di Mazara – 16,50

 

PER CONSENTIRVI LA MIGLIORE ESPERIENZA POSSIAMO ACCONTENTARE ESIGENZE
VEGETARIANE, VEGANE E SIAMO ATTREZZATI PER SUPERARE EVENTUALI

INTOLLERANZE O ALLERGIE…

DATECI LA POSSIBILITA’ DI MOSTRARVI L’AMORE PER IL NOSTRO LAVORO

 

 

*Secondi piatti*


“Il Sestrino” il nostro fritto misto di pesce 

Frittura lieve di totani freschi, gamberi e acciughe aperte con panissa fritta – 20,50

 

Tonno “in sa ciappa”

Tonno pinna gialla in panure, crema di fagioli cannellini e cipolle all’aceto balsamico – 20,50

 

Pescato del giorno: “Creuza de Mà”

Bianco di pesce, crema di zucchine e carote croccanti – 20,50

 

Polpo alla Gallega

Polpo marinato in erbe aromatiche in doppia cottura: lenta a vapore e alla griglia, con patate, polvere di pomodoro ed erba cipollina – 20,50

 

Gamberoni alla CatalanaGamberoni saltati con insalata di verdure – 22,50

 

“Asado 203”

Pancia di maiale di cinta cotta a bassa temperatura con  patate di montagna, il suo fondo e olio nuovo   – 18,50

 

Tagliata & tartiflette

Il sottofiletto piemontese della macelleria Gianello e la tartiflette di patate – 20,50


*DESSERT*

Ananas fresco – 5,50

Sorbetto del giorno – sorbetto di frutta fresco senza latte o panna – 5,50

 

Sottosopra: Tiramisù originario

 

Mascarpone, cremoso al caffè e ancora il mascarpone, a finire: il crumble di biscotto di farina di mais a tostatura leggera – 8,50

 

 

Ops! Mi è caduto il Magnum…

Bavarese al mango, cioccolato bianco e meringa – 8,50

 

Coco Caramel n°5

Crème Caramel al cocco con biscotto e meringa – 8,50

 

Come un Tartufo

Semifreddo al caffè coperto di meringa cacao e polvere di fungo – 10,50

 

Ciocco-noce

Brownies alle arachidi salate, salsa al mou e gelato alla fava di tonka  – 8,50

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane marinaro e coperto (a persona) – 2,50

 

 

 

 

Chef Javier Aguilar





Vini dei Vinaccieri a Calice

 

 

 

 

 

Per il gusto di accompagnare le nostre specialità, vi informiamo che ogni bottiglia nella nostra carta dei vini può essere scelta, aperta e degustata, secondo quotazione, anche a calice.
 

Bianchi
 

Levantino – Bianco delle terre dell’Oltregiogo dei Vinaccieri – 4,00
 

Navigato Bianco – Da uve Vermentino il vino dei Vinaccieri con le cantine Levante – 5,00
 

Bolle – Pinot Chardonnay metodo Charmat – Brut dei Vinaccieri – 5,00
 


Rossi
 

Uvae – Rosso dei Vinaccieri delle terre dell’Oltregiogo – 4,00
 

Navigato Rosso dei Vinaccieri – Da uve di Ciliegiolo lavorate a Sestri con la cantina Levante – 5,00
 

Rosso della Miniera – Uve di Sangiovese: i Vinaccieri e le cantina Levante, la storia nel vino – 5,00



Vini dolci, passiti e liquorosi
 

Pineau de Charentes – Jean Fillioux – 5,50
 

Zibibbo o Malvasia delle isole Siciliane – Pellegrino – 5,50
 

Camont (Buttafuoco Chinato) – Francesco Maggi – 5,50
 

Sciacchetrà delle Cinque Terre delle Cantine Sassarini – 8,50
 

 

 

Birre artigianali 

 

Ninkasi – pure gold 23 KT – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

La dea della birra e dell’abbondanza, venerata dai Sumeri che inventarono la nobile bevanda più di quattromila anni prima della nascita di Cristo. La celebriamo impreziosendola con autentico oro a 23 carati, simbolo di regalità e benessere – 16,50


The Eight – Blond Ale – I Vinaccieri & La Taverna del Vara

Una ricetta che risale al tempo del proibizionismo, ma che concorda con la perfetta riconoscenza nei confronti della tradizione, ci regala una birra limpida e dorata,e spuma cremosa e persistente – 10,50


I prezzi sono espressi in euro




A seconda delle disponibilità giornaliere, nel rispetto delle normative vigenti, vi informiamo del fatto che tutti i prodotti serviti potranno essere freschi, surgelati o nel caso di prodotti ittici anche freschi di barca da noi abbattuti e conservati surgelati. Tutto il pesce crudo servito in questo locale è stato termicamente abbattuto come previsto dal regolamento CE 853/2004.Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.Giornalmente proponiamo una serie di specialità che vi vengono illustrate di volta in volta, il loro prezzo è variabile e dipende dalle quotazioni giornaliere del  pescato, comunque per gli antipasti e i primi piatti è compreso tra € 11,00 e € 18,00 mentre per i secondi può variare tra € 18,00 e € 30,00


 

Le specie ittiche servite e gli allergeni si trovano in questa pagina: ELENCO SPECIE ITTICHE ED ALLERGENI

 

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

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